久違的墾丁

2013.10.11 diving at Kenting

墾丁
久違的墾丁，趁國慶假期輕輕鬆鬆南下，一邊吃吃喝喝，從台北到嘉義再到旗山，這次共潛了三個潛點 : 合界、出水口、下水窟，這次的合界有點冷清，但不錯的能見度讓人潛起來還是很舒服。出水口則是因為風浪漸大只好改到這潛點，但水面浮潛或水上活動者甚多，加上飆進飆出的水上摩托車實在讓我心裡很不安，但這次看到這裡能有不少大魚優游其間實屬意料之外。下水窟真是名符其實下水"哭"，水面要到下水點就是一番奮戰，下到水裡讓潛過這裡的潛友真是想哭，因為印象中的海扇林都不見了，還蒙上一層泥，未能躬逢其盛真是可惜。

水蜜桃天酵麵包

        7/14 在財伯的果園吃了又脆又甜的黃金桃，除了一定要買的黃金桃及白鳳桃外，又帶了一些賣相不佳但一樣好吃的水蜜桃回來培養天然酵母，想做麵包；水蜜桃夠甜天酵果然活力旺盛，酵液本身活力很好，養了兩次粉水1:1的酵種後就直接拿來做麵包了，這次的水量約65%打成麵團後，第一次發酵就放入冰箱，避免溫度過高，讓麵團過酸，隔了一天才拿出來分割成兩分，簡單整形後放入橢圓籐籃中室溫發酵。

發酵約4小時後，入爐溫200度，蒸氣烘烤約25分鐘，取出放涼後切開斷面，還不錯！皮薄、有香氣，酸度不明顯。配上第一次煮的水蜜桃果醬很搭！有機會的話明年再來做做看！